运动营养师的职责之一就是帮助人们正确选择健康食物并合理搭配，今后我们会陆续给大家介绍运动营养师的一些工作流程和工作技巧。今天，我们就从最基础的在我国目前的健身人群中普遍存在不少营养问题开始讲起。
我们吃的食物就如同燃料，它为我们身体机能的正常运转提供了必不可少的能量和营养素。我们身体的运动状态的维持，需要持续不断的营养供给以达到最佳状态。总之，健康食物及合理的搭配是开启健康之门的钥匙。
膳食营养对健身健美人群运动能力、运动效果和健康的重要作用已经引起广泛的重视和 健身健美人群的营养代谢和需要与一般人群不同，在能量代谢方面，健身健美人群具有能量代谢高的特点。健身健美爱好者在进行训练时肌肉代谢可以比静止状态下的代谢高约倍。此外，不同健身运动项目、不同年龄阶段人群、不同性别的健身健美人群，体内物质代谢过程和营养需求特点也显著不同。因此，膳食营养的食物种类、质量、数量以及膳食营养搭配，应该适合于不同健身项目、不同年龄阶段、不同性别特点而改变。因此，合格的运动营养师的工作内容主要包括：
ü根据不同健身项目的代谢、营养补充特点，指导膳食营养的安排，保证在安全健身的前提下，达到健身目标，实现最佳的健身效果;
ü定期监测、评估健身者的身体机能状况和营养状况，找出存在的营养问题，并根据实际问题进行改善，及时纠正不良的饮食观念和饮食习惯，防治营养不良和营养过度等问题;
ü指导健身健美爱好者合理补糖、补液和合理选择运动营养品;
ü对健身健美人群进行营养知识的宣传和普及
中国运动营养专家在对我国大量的健身人群进行营养调查以后发现，在我国目前的健身人群中普遍存在不少营养问题。简单地说，表现在以下几个方面：
1，糖和蛋白质摄入不足，脂肪摄入严重超标
对现代人的饮食进行调查后发现，人们饮食中的糖和蛋白质远远不足，而脂肪的摄入越来越多。按照合理的膳食要求，健身人群一天的食物中碳水化合物所提供的能量应至少占总能量摄入的55~60%，有些运动项目则要求达到65%或更高;脂肪和蛋白质的发热量应分别为总热能的25%和12~15%。特别是一些女性，在吃糖问题上产生了误区，认为只要吃糖就易发胖，因此，在进食时很少吃主食，从而造成“糖营养不良”症。一方面糖和蛋白质摄入不足导致体能下降和生命活动受到影响，另一方面过高的脂肪摄入对运动能力有害无益，其主要的弊端为：1.过多的脂肪会造成热能过剩，从而导致体重增加，而增加的体重主要是体脂，而且肥胖以后动脉粥样硬化、高脂血症;2.过多的脂肪在体内的代谢加剧肝肾的负担，本身运动训练对机体的肝肾功能就要求较高，这种由于膳食的不科学从而使其肝肾功能下降而影响训练效果，而且脂肪代谢中并能产生酸性产物，使体液酸化，从而易导致疲劳过早发生。
2，脱水、电解质丢失导致运动能力下降
在运动过程中会大量出汗，这个时候如果不能及时补充水分，会引起体液减少，大脑、肌肉、心脏、肝脏等各种脏器血液灌注就会不足，同时心脏和肾脏的负担也会加重，会直接影响到健身的效果。在出汗的同时，不仅水分大量丢失，很多电解质和无机盐也随着汗液大量排出体外，导致细胞功能出现紊乱，进一步还会使身体受到损伤。
果汁、茶、矿泉水和其他碳酸类饮料等虽然可以起到一定的补水作用，但是这些饮料中几乎不含电解质和维生素，而且糖的含量以及渗透压的大小也不符合运动时的要求，或者含有其它不适宜在运动中使用的成分，所以不适合在运动中饮用。
3，很少使用抗氧化营养品，导致身体里自由基积累，影响机体免疫力。
运动的时候，机体产生氧化应激，体内的氧摄取和消耗增加到安静时的10～15倍，能量代谢加强，体内自由基成比例增加，一方面机体很容易出现疲劳，此外还会对机体的免疫系统进行攻击，使免疫细胞受到破坏，从而影响人体的免疫系统功能，导致免疫力下降。
针对这种情况，在运动以后适当补充一些抗氧化剂(番茄红素、维生素E、维生素C等)是非常必要的。这些抗氧化剂在体内可以中和有害的自由基，在一定程度上减少自由基对人体的伤害，不仅可以快速消除疲劳，而且可以提高机体免疫力、保护心血管、防止癌症、延缓衰老等功能。
4，钙的补充不够，骨钙流失严重。
就我国现有的膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低，仅达推荐值的50%左右。人在运动时要从汗液中丢失大量的钙，每升汗液就含有mg钙，因此通过汗液丢失钙是一个不容忽视的问题。
虽然运动具有促进钙在骨沉积、增加骨密度的作用，但是运动本身又可以增加钙的丢失;所以只有在钙摄入充足满足运动机体需要的时候，运动才有增加骨密度的作用。特别是中老年的女性，在增加钙摄入量的同时进行运动锻炼，才能使骨密度有所提高;单纯补钙或者单纯运动对骨密度增加的效果都不明显。专家推荐，每天至少摄入mg的钙才能保证运动锻炼增加骨密度的作用。
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